莖變?yōu)榧毝砬木眄殻渖喜簧~，用以攀緣它物，由腋芽和頂芽發(fā)育而來。如南瓜、葡萄等.

莖扁平成葉狀體，綠色，可進行光合作用，葉完全退化或不發(fā)達，但有明顯的節(jié)和節(jié)間，節(jié)上生葉和開花。如假葉樹.

莖肥厚多汁，形態(tài)多樣，既可儲藏水分和營養(yǎng)，也可進行光合作用。如仙人掌.

球形或扁球形的地下莖，節(jié)和節(jié)間明顯，上有退化的鱗片狀葉和腋芽，頂端有一個顯著的頂芽，有繁殖作用。如慈姑

扁平或圓盤地下莖，節(jié)間極度縮短，頂端有一個頂芽，稱為鱗莖盤，其上的節(jié)生有肉質(zhì)化的鱗片狀葉，葉腋可生腋芽。如洋蔥.