問答題

【簡答題】簡述老化。

答案：

是指糊化淀粉緩慢冷卻或在室溫下長期放置后變得不透明，甚至產(chǎn)生沉淀，此現(xiàn)象即稱淀粉的老化。一般直鏈淀粉易老化。
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問答題

【簡答題】簡述糊化。
答案： 指天然淀粉顆粒（生淀粉、β-淀粉）在適當(dāng)溫度（不同淀粉要求不同溫度）下在水中膨潤，分裂成均勻、有粘性的糊狀溶液...
問答題

【簡答題】簡述稀釋劑。
答案：

是與高濃度組分混合以降低其組分濃度和飼用物質(zhì)。
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