穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

總變量分析法又稱終點(diǎn)法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

嘌呤環(huán)上的各個(gè)原子分別來源于（）（）（）和（）。

1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。

若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進(jìn)葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。

最早應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基酰化酶，就是使用多糖類陰離子交換劑（）固定化的。

α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應(yīng)選用對該酶有誘導(dǎo)作用的（）作為碳源，而不用對該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。

利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。