問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述攤飯酒,喂飯酒的發(fā)酵工藝流程及兩中發(fā)酵工藝的特點(diǎn)。

答案： 攤飯酒：
（1）傳統(tǒng)的攤飯法發(fā)酵釀酒常在11月下旬至翌年2月初進(jìn)行。
（2）采用酸漿水配料發(fā)酵是攤飯酒的...
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2.搭窩操作有益微生物在有氧條件下繁殖，生長(zhǎng)大量有機(jī)酸，控制有害...
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