關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

常用于制餡的鮮果有（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

三鮮餡指的是（）。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

香麻煎軟餅要（）。