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答案：

使蛋白質(zhì)肽鍵斷裂，蛋白質(zhì)水解為短肽或氨基酸的酶。

答案：

催化底物蛋白酶由無(wú)活性狀態(tài)向活性狀態(tài)的轉(zhuǎn)變，通常使底物蛋白質(zhì)氨基酸殘基（Ser，Thr，Tyr）磷酸化，從而使其活化。