問答題

【論述題】試述影響食品安全性評價的因素。

答案：影響食品安全性評價的因素有：
（1）人的可能攝入量：除一般人群的攝入量外，還應考慮特殊和敏感人群（如兒童、孕婦...

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【簡答題】食品安全性毒理學評價試驗包括哪四個階段內容？

答案：（1）第一階段：急性毒性試驗。經口急性毒性：LD50，聯(lián)合急性毒性。
（2）第二階段：遺傳毒性試驗，傳統(tǒng)致畸試...

【簡答題】什么是農藥的富集和殘留，對人類有何潛在危害？

答案：生物富集的廣泛定義是：通過生物間的食物鏈，藥劑在生物體內積蓄了比食餌更高的濃度；此外，植物從水中或土壤中吸附或吸收農藥使...