在生理條件下，人體內(nèi)的活性氧與自由基含量通常處于一種低水平的靜態(tài)平衡狀態(tài)。

雜環(huán)胺類化合物能致癌，烹調(diào)不當(dāng)會使雜環(huán)胺增多的原因是（）。

對于碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的相互關(guān)系，下述表述正確的是（）。

營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)的計算公式為能量密度÷營養(yǎng)素密度。

補鈣時要同時考慮鈣與磷、鎂的比例關(guān)系。

海參具有延緩衰老、預(yù)防癌癥的重要作用，主要是因為海參中含有（）。

低聚多糖能提高食品的甜味，是糖尿病人的療效成份。

維生素對可直接參與抗體合成，還能影響巨噬細胞的吞噬殺菌能力。

符合低能量控制體重食譜編制原則的有（）。

影響營養(yǎng)素毒副作用的因素有（）