單項選擇題預防沙門氏菌屬食物中毒可加熱食品，其深部溫度達80°C以上，持續(xù)時間應在（）分鐘以上。

A.5
B.7
C.10
D.15


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1.單項選擇題食品中常見有害物質是微生物和（）等。

A.霉菌
B.母菌
C.芽孢
D.細菌

2.單項選擇題毛利額是（）。

A.價格與稅金的和
B.價格與原料成本的差
C.價格與經(jīng)營費用的和
D.價格與利潤的差

3.單項選擇題燃燒是物質起（）變化的一種化學反應的過程。

A.超負荷
B.劇烈
C.強烈
D.猛烈

4.單項選擇題表示原材料利用指標的叫（）。

A.毛利率
B.成本率
C.出材率
D.損耗率

5.單項選擇題保證加工制作的（），是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。

A.品質尺度
B.一般尺度
C.質量尺度
D.用料標準尺度