單項選擇題在血液中，抗壞血酸濃度最高的為（）。

A.白細胞和血小板
B.紅細胞
C.白細胞
D.血小板
E.血漿


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1.單項選擇題不屬于維生素E生理功能的是（）。

A.抗氧化
B.抑制血小板聚集
C.促進蛋白質更新合成
D.延緩衰老
E.降低血糖

2.單項選擇題機體內缺乏可致角膜干燥的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質
B.脂肪
C.糖類
D.維生素B2
E.維生素A

3.單項選擇題下列食物中含鈣最豐富的是（）。

A.糧谷食物
B.瘦牛肉
C.雞肉
D.牛奶
E.沙棘

4.單項選擇題用于評價鈣營養(yǎng)狀況的指標是（）。

A.降鈣素
B.24h尿羥脯氨酸與肌酐比值
C.尿鈣
D.尿肌酐
E.血鈣

5.單項選擇題關于食物氨基酸模式的敘述，正確的是（）。

A.植物蛋白質由于存在限制氨基酸－亮氨酸，故營養(yǎng)價值低于動物性蛋白
B.大豆蛋白質是優(yōu)質蛋白，實驗中以此作為參考蛋白
C.某些動物蛋白質氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸
D.不能用于評價食物蛋白的營養(yǎng)價值
E.計算方法是以該食物蛋白質中的色氨酸含量為1，分別計算出其他必需氨基酸的相應比值