單項選擇題膳食結(jié)構(gòu)是指（）。
A.食物的化學(xué)組成
B.居民平均每年消費的各種食物數(shù)量的總計
C.食物內(nèi)部的組織構(gòu)造
D.組成膳食的食物種類
E.居民消費的食物種類及其數(shù)量的相對構(gòu)成
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1.單項選擇題合理膳食包括（）。
A.能量和營養(yǎng)素滿足需要
B.食物多樣化
C.營養(yǎng)素之間要保持適宜的平衡
D.應(yīng)有舒適的進餐環(huán)境
E.以上都包括
2.單項選擇題通過合理的膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工，能向機體提供足夠數(shù)量的能量和各種營養(yǎng)素，并保持各營養(yǎng)素之間的數(shù)量平衡，以滿足人體正常生理需要，保持人體健康的過程稱為（）。
A.營養(yǎng)
B.吸收
C.利用
D.合理營養(yǎng)
E.攝入
3.單項選擇題用記賬法進行膳食調(diào)查，不需要的數(shù)據(jù)是（）。
A.各餐用膳人數(shù)
B.調(diào)查開始時庫存各類食物的數(shù)量
C.稱量烹調(diào)前、后各種食物的生重和熟重
D.每日各種食物購入量
E.調(diào)查結(jié)束時剩余食物數(shù)量
4.單項選擇題女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為mg／d（）。
A.10～15
B.15～18
C.18～25
D.30
E.35
5.單項選擇題人群平均需要量即為其RDA的是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.熱能
C.脂肪
D.無機鹽
E.維生素