判斷題

一般而言肽類原料比蛋白質(zhì)原料更易吸收。

答案：正確

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某款乳化劑的HLB值為16.8，這款乳化劑為W/O乳化劑。

答案：錯誤

陽離子乳化劑有一個顯著特點就是耐硬水及可在酸性條件下應(yīng)用。

答案：正確