單項選擇題麩炒時，（）時投入待炮炙品。
A.先撒入麩皮，再加熱炒制容器至煙起
B.先撒入麩皮，再加熱炒制容器至微熱
C.先將炒制容器加熱，至撒入麩皮即刻煙起
D.先將炒制容器加熱，再撒入麩皮炒至微熱
E.以上均對
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題炒焦時，一般炒至（）
A.表面焦褐色，斷面焦黃色為度
B.表面焦黃色，斷面焦褐色為度
C.表面焦褐色，斷面微黃色為度
D.表面焦黑色，斷面焦褐色為度
E.以上均不是
2.單項選擇題清炒的火候一般控制為（）
A.武火
B.中火
C.文火
D.文武火共用
E.以上均可
3.單項選擇題炒制時，需炒制者應為（）
A.干燥品
B.半干燥品
C.未干燥品
D.潤制品
E.新鮮藥材
4.單項選擇題切絲藥材，其細絲寬度為（）
A.1～2mm
B.2～3mm
C.2～5mm
D.5～10mm
E.3～5mm
5.單項選擇題潤藥應（），防止有效成分流失。
A.少潤多泡
B.少泡多潤
C.少洗多泡
D.少泡多洗
E.少泡少洗