問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是菜系？中國(guó)地方菜系分幾大類(lèi)？

答案： 菜系：菜肴的體系具體說(shuō)它必須在原料選擇上有特殊要求；在烹飪技藝上形成獨(dú)特的風(fēng)格，菜肴品種上要達(dá)到一定數(shù)量，并帶有某一些地...
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【簡(jiǎn)答題】烹飪作用是什么？
答案： 烹飪作用——飲食角度。
去腥、除膻、解膩、增鮮；殺菌、消毒、防腐、抗?。唤柚邷叵碌奈?..
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