單項(xiàng)選擇題500克魚肚可漲發(fā)()左右。
A.1500克
B.2000克
C.3000克
D.3500克
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1.單項(xiàng)選擇題一般適用于圍邊點(diǎn)綴的片是()
A.柳葉片
B.象眼片
C.月牙片
D.夾刀片
2.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)方片一般小片規(guī)格是()
A.長(zhǎng)5cm,寬3.5cm,厚0.2cm
B.長(zhǎng)5cm,寬2.5cm,厚0.1cm
C.長(zhǎng)4cm,寬2.5cm,厚0.1cm
D.長(zhǎng)4cm,寬3.5cm,厚0.2cm
3.單項(xiàng)選擇題指甲片形似指甲,其厚約()
A.0.1cm
B.0.2cm
C.0.3cm
D.0.4cm
4.單項(xiàng)選擇題菜肴“紅燒排骨”“土豆燉羊排”中的排骨、羊排的加工切配形狀是()
A.滾刀塊
B.象眼塊
C.骨牌塊
D.劈柴塊
5.單項(xiàng)選擇題()適用于加工圓形或近似圓形、錐形或多邊形的韌性較弱的原料。
A.平刀鋸片
B.平刀推片
C.滾料上片
D.滾料下片
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題