單項(xiàng)選擇題用糯米粉制成的精致花色品種有蘇州（）。
A.糕點(diǎn)
B.船點(diǎn)
C.湯粉
D.粽子
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1.單項(xiàng)選擇題糖糕粉坯由米粉加（）調(diào)制而成。
A.糖粉
B.紅糖
C.白糖
D.糖漿
2.單項(xiàng)選擇題沙河粉在（）、湖南的湯粉都是用粳米制作。
A.廣州
B.貴州
C.蘇州
D.揚(yáng)州
3.單項(xiàng)選擇題松糕、定勝糕是用糯米粉和粳米粉二種（）制作。
A.粗粉
B.細(xì)粉
C.粗篩粉
D.細(xì)篩粉
4.單項(xiàng)選擇題將糯米粉和粳米粉摻合后稱為（）。
A.鑲粉
B.糕粉
C.團(tuán)粉
D.黏粉
5.單項(xiàng)選擇題過橋米線是我國（）代表作。
A.貴州
B.甘肅
C.蘭州
D.云南
最新試題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題