牛的初情期年齡12月齡。

產(chǎn)蛋量是評定產(chǎn)蛋力的指標之一。

眼肌面積僅用于肉牛產(chǎn)肉力的測定。

個體選配時公畜的等級一定要高于母畜。

個體選配時公畜的等級一定要低于母畜。

在生產(chǎn)實踐中采用模擬公畜的聲音對牛的發(fā)情鑒定試驗較多果。

卵巢的大小、形狀、質(zhì)地，卵泡發(fā)育的部位、大小、彈性、卵泡壁厚薄以及卵泡是否破裂，有無黃體等。

選配的目的是決定公母的配偶。

培育品種具有體小晚熟，體質(zhì)結(jié)實，體格協(xié)調(diào)勻稱等特點。

加工質(zhì)量的好壞與原料的長度，濕度，壓力和溫度，添加附料裝置，冷卻和干燥程度等有關(guān)。