填空題

焗就是使食物（）受熱至熟的一種方法鹽焗法是將經(jīng)過初步加工調(diào)味后的原料，包裹好并埋入灼熱的鹽粒中，使原料成熟的一種烹調(diào)方法。

答案：間接

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燒烤食品曾經(jīng)是中國商周時(shí)期的主要食物。（）時(shí)期，由于整個(gè)民族文化的昌盛也帶來了飲食文化的發(fā)展。但在眾多的烹飪方法中，燒烤食品依然占據(jù)有重要的位置。

答案：隋朝

“烤羊腿”是蒙族名菜，流傳廣遠(yuǎn)，西北各地，皆有制作。此菜以（）為主料，經(jīng)腌漬再加調(diào)料烘烤而成。成菜羊腿形整，顏色紅潤，酥爛醇香，滋味鮮美，回味悠長。

答案：羊腿