多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于蛋類中的蛋白質(zhì)敘述正確的有（）。

A.蛋類的蛋白質(zhì)含量在12%左右
B.蛋清中的蛋白質(zhì)高于蛋黃
C.蛋類中的蛋白質(zhì)氨基酸的組成與人體的需求接近
D.蛋類的生物價(jià)達(dá)94
E.蛋類中的氨基酸以賴氨酸和蛋氨酸含量較高


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1.多項(xiàng)選擇題下列能產(chǎn)生霉菌毒素的霉菌有（）。

A.黃曲霉
B.展青霉
C.雜色曲霉
D.鐮刀菌
E.黃綠曲霉

2.多項(xiàng)選擇題中國傳統(tǒng)膳食的特點(diǎn)有（）。

A.高碳水化合物
B.高脂肪
C.高蛋白質(zhì)
D.高膳食纖維
E.低動(dòng)物脂肪

3.多項(xiàng)選擇題營養(yǎng)素參考值（）。

A.指“中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值”的簡稱
B.是專用于食品標(biāo)簽的、比較食品營養(yǎng)成分含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)
C.是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種營養(yǎng)參照尺度
D.世界各國所制定的NRVs都相同，以便相互比較
E.營養(yǎng)素參考值主要依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定

4.多項(xiàng)選擇題社區(qū)營養(yǎng)工作包括（）。

A.食物生產(chǎn)和供給
B.膳食結(jié)構(gòu)
C.飲食行為
D.營養(yǎng)政策
E.營養(yǎng)教育及營養(yǎng)性疾病預(yù)防

5.多項(xiàng)選擇題下列屬于按照生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)劃分醋的分類有（）。

A.釀造醋
B.配制醋
C.黑醋
D.紅醋
E.調(diào)味醋