單項選擇題在烹調(diào)過程中下列()做法不可以保護營養(yǎng)素。
A.掛糊上漿
B.加醋
C.加堿
D.勾芡
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1.單項選擇題食物成分表中,“–”代表的含義是()。
A.不能計算
B.估計零值
C.未檢測
D.微量
2.單項選擇題假設(shè)平菇在食物成分表中排列在第5類中的第1亞類,為第48位食物,那么它的食物編碼應(yīng)為()。
A.05-01-48
B.5-01-048
C.05-1-048
D.01-05-48
3.單項選擇題在人體營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域,UL是指()。
A.推薦攝入量
B.平均需要量
C.適宜攝入量
D.可耐受最高攝入量
4.單項選擇題隨著每日營養(yǎng)素攝入量的增加,可能會出現(xiàn)攝取過多,甚至中毒,營養(yǎng)素的攝入量必需控制在安全攝入范圍內(nèi),“安全攝入范圍”是指()。
A.EAR-RNI
B.RNI-AI
C.RNI-UL
D.EAR-UL
5.單項選擇題使用頭發(fā)作為生物樣品的優(yōu)點是()。
A.保存時間長,對人無傷害
B.能夠精確反映人體的營養(yǎng)狀況
C.能夠快速反映人體的營養(yǎng)狀況
D.沒有污染
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在評價膳食中維生素的攝入情況時,只需要考慮水溶性維生素。
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