單項選擇題毛霉的代謝類型是()
A.自養(yǎng)需氧型
B.異養(yǎng)需氧型
C.異養(yǎng)厭氧型
D.異養(yǎng)兼性厭氧型
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1.單項選擇題制果醋時,要適時通過充氣口進行充氣是因為()
A.醋酸菌是好氧菌,將酒精變成醋酸時需要O2的參與
B.酵母菌進行酒精發(fā)酵時需要O2。
C.通氣,防止發(fā)酵液霉變
D.防止發(fā)酵時產(chǎn)生的CO2氣體過多而引起發(fā)酵瓶的爆裂
2.單項選擇題酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生A摩爾的CO2。,人在正常情況下消耗同樣量的葡萄糖,可形成CO2()
A.2/5A摩爾
B.1/12A摩爾
C.6A摩爾
D.3A摩爾
3.單項選擇題酒廠在利用酵母菌釀酒的過程中,經(jīng)檢測活菌數(shù)量適宜,但卻不產(chǎn)生酒精,應該采取的措施是()
A.降低溫度
B.隔絕空氣
C.加緩沖液
D.加新鮮培養(yǎng)基
4.單項選擇題下列哪項操作會引起發(fā)酵液受污染,使發(fā)酵失敗()
A.榨汁機用溫水進行清洗,并晾干
B.發(fā)酵瓶先用溫水清洗,再用75%的酒精擦拭后晾干使用
C.葡萄先去除枝梗,再沖洗多次
D.每次排氣時,只需擰松瓶蓋,不能將蓋完全揭開
5.單項選擇題甲、乙兩組等量酵母菌。甲組酵母菌進行有氧呼吸,乙組酵母菌進行酒精發(fā)酵。若它們消耗了等量的葡萄糖,則它們釋放的二氧化碳和吸收的氧氣的比為()
A.1:1
B.3:0
C.6:0
D.4:3
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