單項(xiàng)選擇題西餐宴會的上湯方法是（）。

A.左手左上
B.左手右上
C.右手左上
D.右手右上


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1.單項(xiàng)選擇題西餐宴會的備用餐具占正常使用數(shù)的（）。

A.1/4
B.1/6
C.1/8
D.1/10

2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)西餐用餐人數(shù)低于36人時，臺形宜采用（）。

A.“U”字形
B.“回”字形
C.“E”字形
D.直線形

3.單項(xiàng)選擇題下列酒類中，需常溫提供給客人的是（）。

A.啤酒
B.香檳酒
C.白葡萄酒
D.紅葡萄酒

4.單項(xiàng)選擇題葡萄酒是有生命的，尤其是高檔葡萄酒，儲存時不正確的做法是（）。

A.溫度：11～14°℃
B.濕度：70%
C.避免振動
D.豎立擺放

5.單項(xiàng)選擇題需要使用冰桶冰鎮(zhèn)降溫處理的酒類是（）。

A.啤酒
B.威士忌酒
C.桃紅葡萄酒
D.白蘭地酒