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香酥雞在蒸制前需要用力將雞胸骨斷,目的是()。
A.便于入味
B.便于成熟
C.便于放調(diào)料
D.為了形體完整
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單項(xiàng)選擇題
菜心焯水時(shí)應(yīng)加入()以增加菜心的光澤。
A.油
B.堿
C.醋
D.糖
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單項(xiàng)選擇題
從烹飪實(shí)際操作來講,()是勺功的關(guān)鍵。
A.握勺
B.出勺
C.翻勺
D.端勺
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