單項選擇題下列關(guān)于還原糖的表述中，哪項正確（）。

A.凡是具有還原性的糖都是還原糖
B.含有多羥基酮或多羥基醛的糖
C.所有雙糖都不是還原糖
D.所有單糖都是還原糖
E.還原糖均可受碘氧化


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2.單項選擇題目前，我國規(guī)定下列哪項作為食物中膳食纖維的測定方法（）。

A.酶化學法
B.酸性洗滌劑法
C.酶重量法
D.中性洗滌劑法
E.吸附重量法

3.單項選擇題配制酒中的苯甲酸及其鈉鹽測定時，除去酒精所要求的條件是（）。

A.水浴加熱
B.酸性
C.強酸性
D.弱酸性
E.中性

4.單項選擇題在測定樣品時，作空白實驗是為了（）。

A.作為標準曲線的一點
B.考查試驗中是否存在過失誤差
C.消除由試劑、蒸餾水及器皿引入的雜質(zhì)所造成的系統(tǒng)誤差
D.找出改正數(shù)據(jù)或直接在試驗中糾正可能引起的誤差
E.消除試驗中的偶然誤差

5.單項選擇題在食品檢驗中，哪種物質(zhì)是用鎘柱還原法或鎘粉還原法所測定的（）。

A.硝酸鹽總量加亞硝酸鹽
B.亞硝酸鹽
C.亞硝酸鹽總量
D.硝酸鹽
E.以上都是