單項(xiàng)選擇題對(duì)眼睛有刺激作用的是（）

A.揮發(fā)性堿類物質(zhì)
B.放射性堿類物質(zhì)
C.放射性油類物質(zhì)
D.揮發(fā)性油類物質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題除去黃鮮花菜中含有毒素物質(zhì)二秋水仙堿的方法是（）

A.清水泡制
B.熱水燙制
C.鹽水泡制
D.堿水泡制

2.單項(xiàng)選擇題初加工時(shí)用熱水燙制鮮黃花菜可以除去它的有毒素物質(zhì)（）。

A.氫氰酸
B.豆角皂素
C.鵝羔氨酸
D.二秋水仙堿

3.單項(xiàng)選擇題挖去馬鈴薯的砂眼，斑痕以及變青和發(fā)芽的部位的最佳時(shí)期是（）。

A.加工
B.二次加工
C.初步加工
D.前期熱處理

4.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯變青，發(fā)芽等部位潛伏毒素物質(zhì)是（）。

A.龍葵素
B.氫氰酸
C.氧化鉛
D.二秋水仙堿

5.單項(xiàng)選擇題蔬菜原料應(yīng)分別密封保存防止揮發(fā)（）。

A.營養(yǎng)
B.氣體
C.油分
D.鹽分