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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】從微生物學(xué)的角度分析，酸奶生產(chǎn)的關(guān)鍵點(diǎn)有哪些？為什么？
答案：
關(guān)鍵：1、用消毒的牛奶，以防止因牛奶而帶入雜菌；2、縮短延滯期；3、控制冷藏的溫度、時(shí)間，溫度過(guò)低會(huì)有多種菌生長(zhǎng)，過(guò)低高...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】菌種保藏的基本原理是什么？簡(jiǎn)述冷凍干燥保藏法的基本過(guò)程及其原理.
答案：
菌種保藏原理：根據(jù)微生物生理、生化特點(diǎn)，選用優(yōu)良的菌株，最好是他們的休眠體，人工的創(chuàng)造適合休眠的環(huán)境條件，即干燥、低溫、...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】下述微生物的生態(tài)環(huán)境如何？設(shè)想如何分離它們？嗜鹽菌，厭氧菌，高滲酵母菌，乳酸菌，纖維素分解菌，金黃色葡萄球菌.
答案：
噬鹽菌：海灘，高鹽環(huán)境，如食品淹制廠，鹽廠等，在培養(yǎng)基中有一定鹽。
厭氧菌：無(wú)氧條件；河底污泥、沼氣池，堆肥...
厭氧菌：無(wú)氧條件；河底污泥、沼氣池，堆肥...
