判斷題調(diào)合油是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油。
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1.判斷題檸檬黃不是限量使用的食品添加劑。
2.單項(xiàng)選擇題烹飪原料（）的好壞對菜品的出品起決定性的影響。
A.部位
B.品種
C.營養(yǎng)
D.品質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題冷藏設(shè)備每月清洗、化霜（）次，并進(jìn)行消毒處理。
A.一
B.二
C.三
D.四
4.單項(xiàng)選擇題下列稱為“潮汕三寶”的原料是（）。
A.菜脯、豆醬、魚露
B.菜脯、咸菜、魚露
C.菜脯、豆醬、咸菜
D.菜脯、咸魚、魚露
5.單項(xiàng)選擇題從味覺生理的角度看，只有（）四種味。
A.咸、甜、酸和苦
B.咸，甜，酸和辣
C.咸、甜、鮮和辣
D.咸，甜，酸和鮮
最新試題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長，食材越入味。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題