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判斷題

拆鴨掌第一步是剝?nèi)フ埔虏⑾磧簟?/h4>

答案：正確

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鱖魚、東星斑用于原條蒸時，應該采用開腹取內(nèi)臟的方法加工。

答案：錯誤

以熱鹽為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法熱鹽焗，要求原料焗前先腌制入味。

答案：正確

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