單項選擇題放置時間較長，保管不善的（）中易產生黃曲霉毒素，不能食用。

A.水果
B.肉類
C.花生米
D.蔬菜


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1.單項選擇題日曬對蔬菜中胡蘿卜素及抗壞血酸損失（）

A.一般
B.很大
C.不大
D.無損失

2.單項選擇題葉菜類用旺火急炒，可使維生素C的保存率為（）

A.30—20%
B.50—60%
C.70—60%
D.90—80%

3.單項選擇題豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃應屬于常見的（）

A.酸性食物
B.堿性食物
C.中性食物
D.酸堿各半類食物