單項(xiàng)選擇題

果蔬中，以下不屬于果膠物質(zhì)存在形式的是（）

A、原果膠
B、果膠酶
C、果膠
D、果膠酸

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填空題

面包的冷卻方法有（）和（）。
答案： 自然冷卻法；吹風(fēng)冷卻法
填空題

煉乳按原料是否脫脂可分為（）、（）、（）。
答案： 全脂煉乳；脫脂煉乳；半脫脂煉脂
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