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問答題
【簡答題】輻射保藏食品的原理？從輻射效應(yīng)對微生物、酶、病蟲害、果蔬等的影響角度回答。
答案：
食品輻射保藏就是利用原子能射線的輻射能量對新鮮肉類及其制品、水產(chǎn)品及其制品、蛋及其制品、糧食、水果、蔬菜、調(diào)味料、飼料以...
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問答題
【簡答題】輻射有哪些化學(xué)效應(yīng)及生物學(xué)效應(yīng)？
答案：
化學(xué)效應(yīng)：由電離輻射使食品產(chǎn)生各種粒子、離子及質(zhì)子的基本過程有二：
初級輻射：是使物質(zhì)形成離子、激發(fā)態(tài)分子或分...
初級輻射：是使物質(zhì)形成離子、激發(fā)態(tài)分子或分...
