單項選擇題以下關(guān)于蔬果類所含營養(yǎng)成分的說法，錯誤的是（）

A.維生素C和胡蘿卜素
B.含有多種礦物質(zhì)
C.含糖類、蛋白質(zhì)等
D.以鐵的含量最多


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1.單項選擇題關(guān)于禽蛋的結(jié)構(gòu)說法正確的是（）

A.由三大部分構(gòu)成：蛋殼、蛋清和蛋黃
B.蛋殼只由外蛋殼膜、蛋殼構(gòu)成
C.蛋白為無色透明的粘性全流動膠體
D.蛋黃只由蛋黃膜、胚盤組成

3.單項選擇題下列選項不屬于色彩對比方法的是（）

A.同種色對比
B.對比色相對比
C.鄰近色相對比
D.混合色相對比

4.單項選擇題下列關(guān)于霉菌毒素說法中，不正確的是（）

A.霉菌只有在糧食中才產(chǎn)生毒素而不會在人體內(nèi)產(chǎn)生毒素，故霉菌致病受外界環(huán)境的影響，有一定的季節(jié)性和地區(qū)性，無傳染性，不會流行
B.糧食用清水多搓洗幾次，即可去除大部分的毒素，減少發(fā)生中毒的機(jī)會
C.人攝入大量黃曲霉毒素可發(fā)生急性中毒，當(dāng)微量持續(xù)被攝入人體，也可造成慢性中毒
D.霉菌種類很多，廣泛分布于自然界，對人體都有害

5.單項選擇題以下對頂湯質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的描述，準(zhǔn)確的是（）

A.湯色清澈、色淺黃，味道鮮美、香味馥郁，沒有雜質(zhì)，沒有肉微，極少浮油
B.味道極鮮，湯質(zhì)偏稠，香味馥郁，沒有雜質(zhì)，極少浮油
C.湯色清澈，色淺黃，味道極鮮，香味更濃，湯質(zhì)偏稠，沒有雜質(zhì)，沒有肉微，極少浮油
D.湯色清澈，色淺黃，味道極鮮，香味更濃，湯質(zhì)偏稠