單項(xiàng)選擇題

在烹飪工藝中,配菜的準(zhǔn)確涵義是()。

A.菜肴設(shè)計時的配菜和日常工作中的配料
B.原料切配和菜肴設(shè)計時的配菜
C.日常工作中的配料和“執(zhí)單”
D.原料搭配和成本核算

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