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單項(xiàng)選擇題乳糖不耐癥患者最適合食用下列哪種奶制品（）。

A.全脂奶粉
B.煉乳
C.還原奶
D.酸奶
E.脫脂奶粉

1.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是食物過(guò)敏的最常見(jiàn)癥狀（）。

A.皮膚癥狀
B.消化系統(tǒng)癥狀
C.呼吸系統(tǒng)癥狀
D.泌尿系統(tǒng)癥狀
E.血液系統(tǒng)癥狀

2.單項(xiàng)選擇題男性，18歲，平素極少進(jìn)食奶類。一日早餐飲用鮮牛奶后，中午即感胃腸不適，腹脹、腹痛，腹瀉后癥狀緩解。該患者出現(xiàn)此癥狀最可能的原因是（）。

A.食物中毒
B.蛋白質(zhì)過(guò)敏
C.乳糖酶缺乏
D.消化不良
E.先天性蔗糖酶缺乏

3.單項(xiàng)選擇題食用哪種方式處理的奶制品可避免乳糖不耐受（）。

A.充分加熱
B.冷凍
C.加糖
D.發(fā)酵
E.加防腐劑

4.單項(xiàng)選擇題嬰兒，出生10天，出現(xiàn)拒乳、嘔吐、腹瀉、體重不增，檢查發(fā)現(xiàn)有肝腫大、黃疸，進(jìn)一步化驗(yàn)后診斷為半乳糖血癥。該患兒體內(nèi)可能缺乏（）。

A.糖苷酶
B.半乳糖激酶
C.乳酸脫氫酶
D.6-磷酸葡萄糖激酶
E.6-磷酸果糖激酶

5.單項(xiàng)選擇題男性，18歲，平素極少進(jìn)食奶類。一日早餐飲用鮮牛奶后，中午即感胃腸不適，腹脹、腹痛，腹瀉后癥狀緩解。明確診斷后宜采取的治療措施是（）。

A.盡量避免奶類或選用發(fā)酵后的奶制品
B.避免奶類蛋白質(zhì)
C.奶類煮沸后食用
D.食物中完全排除蔗糖
E.注意食品衛(wèi)生

6.單項(xiàng)選擇題膽囊纖維化患者食用某些食物后所引起胃腸功能紊亂，其可能原因是（）。

A.食物中含有苯胺
B.食物中含有高脂肪
C.紅細(xì)胞中缺少單加氧酶
D.體內(nèi)缺乏葡萄糖6-磷酸酶
E.食物中含有酪胺

7.單項(xiàng)選擇題男性，40歲，身高175cm，體重45kg。1年前行小腸部分切除術(shù)，術(shù)后患者食欲差，體重明顯下降。近日腹部不適加重，排出大量灰黃油膩稀便，診斷為“吸收不良”引起的“脂肪痢”。為糾正能量攝入不足，緩解癥狀，膳食中宜加入（）。

A.高脂肪食物
B.中鏈三酰甘油
C.高蛋白食物
D.淀粉食物
E.長(zhǎng)鏈三酰甘油

8.單項(xiàng)選擇題下列哪種物質(zhì)是牛奶中最主要的致敏成分（）。

A.α-乳球蛋白
B.乳清蛋白
C.卵球蛋白
D.酪蛋白
E.β-乳球蛋白

9.單項(xiàng)選擇題某患兒，2歲，確診為半乳糖血癥收住院。半乳糖主要存在于（）。

A.奶類及其制品
B.肉類
C.魚類
D.谷類
E.蔬菜和水果

10.單項(xiàng)選擇題食物過(guò)敏常出現(xiàn)的生理異常除外（）。

A.消化酶分泌不足
B.腸壁局部免疫功能下降
C.黏膜損傷
D.腸壁局部免疫功能增強(qiáng)
E.胃酸缺少