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問答題

【簡答題】倉庫食品原料發(fā)放應(yīng)遵循哪些規(guī)則？

答案：定時(shí)發(fā)放；憑領(lǐng)料單發(fā)放；先進(jìn)先出原則；準(zhǔn)確記價(jià)。

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【簡答題】一份完整的菜單由哪些基本內(nèi)容構(gòu)成？

答案：餐廳名稱，菜品類別、菜點(diǎn)名稱、份量、價(jià)格，菜肴風(fēng)格、制作、特點(diǎn)等描述性說明，地址等告知性說明，榮譽(yù)性說明。

【簡答題】簡要說明餐飲產(chǎn)品的特點(diǎn)。

答案：有形性與開形性結(jié)合的特點(diǎn)；餐飲產(chǎn)品的不可貯存。