單項選擇題肌肉中氨基酸脫氨基的主要途徑是（）。
A.氧化脫氨基作用
B.聯(lián)合脫氨基作用
C.鳥氨酸循環(huán)
D.轉(zhuǎn)氨基作用
E.嘌呤核苷酸循環(huán)
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1.單項選擇題下列哪種氨基酸屬于必需氨基酸（）。
A.絲氨酸
B.谷氨酸
C.脯氨酸
D.甘氨酸
E.蘇氨酸
2.單項選擇題食物蛋白質(zhì)生物價是（）
A.評價食物蛋白質(zhì)含量的一項指標
B.評價食物蛋白質(zhì)消化程度的一項指標
C.評價食物蛋白質(zhì)吸收程度的一項指標
D.評價食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機體利用程度的一項指標
E.以上都不是
3.單項選擇題蛋白質(zhì)生物價的計算公式是（）
A.生物價=吸收氮×100%
B.生物價=食物氮-（糞氮-糞代謝氮）
C.生物價=吸收氮-（尿氮-尿內(nèi)源性氮）
D.生物價=食物氮-尿氮-糞氮
E.生物價=儲留氮÷吸收氮×100
4.單項選擇題下列食物蛋白質(zhì)的消化率最高的是（）
A.全雞蛋蛋白質(zhì)
B.全牛奶蛋白質(zhì)
C.魚蛋白質(zhì)
D.牛肉蛋白質(zhì)
E.大豆蛋白質(zhì)
5.單項選擇題常用來評價兒童食品中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標是（）
A.蛋白質(zhì)生物價
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)凈利用率
D.蛋白質(zhì)含量
E.蛋白質(zhì)功效比值