單項(xiàng)選擇題在乳濁液制備過程中，（）加入方式一般用于HLB值較小的乳化劑。
A.乳化劑在水中法
B.乳化劑在油中法
C.輪流加入法
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1.單項(xiàng)選擇題加入（）添加劑能防止貝類罐頭變黑。
A.茶多酚
B.植酸
C.丙酸鈣
2.單項(xiàng)選擇題被國(guó)際上譽(yù)為“世界第三糖源”的是（）
A.甘蔗
B.甜菜糖
C.甜菊糖
3.單項(xiàng)選擇題在毒理學(xué)評(píng)價(jià)中，進(jìn)行急性毒性實(shí)驗(yàn)的目的是測(cè)定（）
A.LD50
B.MNL
C.ADI
4.單項(xiàng)選擇題世界各國(guó)對(duì)食品添加劑的理解不同，下面（）規(guī)定的添加劑不包括食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
A.日本
B.美國(guó)
C.聯(lián)合國(guó)食品添加劑法典委員會(huì)
5.單項(xiàng)選擇題功能最多，用途最廣的酸度調(diào)節(jié)劑是（）
A.酒石酸
B.乳酸
C.檸檬酸
最新試題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題