酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。

發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。

酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測(cè)滿罐酵母數(shù)，做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可，不用再進(jìn)行專門的驗(yàn)證。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。