單項(xiàng)選擇題食品水分活性值的大小,對(duì)食品的影響為()

A.食品的水分活性值越小,越不利于微生物繁殖
B.食品的水分活性值越小,越有利于微生物繁殖
C.食品的水分活性值越大,越不利于微生物繁殖
D.食品的水分活性值越大,真菌不能產(chǎn)毒
E.食品的水分活性值越小,真菌能產(chǎn)毒


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1.單項(xiàng)選擇題酸性食品抑制多種微生物的pH范圍是()

A.pH4以下
B.pH4.5以下
C.pH5以下
D.pH5.5以下
E.pH6以下

2.單項(xiàng)選擇題鼠傷寒沙門(mén)菌D55℃=10,是指()

A.在55℃10分鐘可減弱食品中90%鼠傷寒沙門(mén)菌
B.在55℃10分鐘可殺死食品中90%鼠傷寒沙門(mén)菌
C.在55℃10秒鐘可減弱食品中90%鼠傷寒沙門(mén)菌
D.在55℃10秒鐘可殺死食品中90%鼠傷寒沙門(mén)菌
E.在55℃10分鐘食品中90%鼠傷寒沙門(mén)菌不能繁殖

3.單項(xiàng)選擇題不屬于傳統(tǒng)的保藏方法有()

A.輻照保藏
B.脫水保藏
C.發(fā)酵保藏
D.鹽漬
E.糖漬

4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)對(duì)人體的致病性,能引起人類(lèi)食物中毒的細(xì)菌屬于()

A.條件致病菌
B.酵母菌
C.非致病菌
D.致病菌
E.腐敗菌

5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)允許使用的人工合成色素共有幾種()

A.7種
B.8種
C.9種
D.10種
E.11種

最新試題

女性患者,46歲,自覺(jué)全身疲乏,下肢沉重?zé)o力,伴有四肢末端蟻行感。經(jīng)調(diào)查,該患者長(zhǎng)期食用精白米,TPP效應(yīng)在16%以上,其可能缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

新疆農(nóng)村數(shù)10人在進(jìn)食家庭自制面醬1天后出現(xiàn)頭暈、無(wú)力、視物模糊、眼瞼下垂、復(fù)視,部分病人出現(xiàn)咀嚼無(wú)力、吞咽困難,你認(rèn)為最可能是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某人食用自制臭豆腐1天后,出現(xiàn)乏力、頭暈、頭痛、視力模糊、眼瞼下垂、復(fù)視、眼球震顫,繼而出現(xiàn)咽喉部肌肉麻痹、吞咽困難、脈速加快,該患者可能患有()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

患者自述疲乏,納差,惡心,便秘,指趾麻木,肌肉酸痛且以腓腸肌明顯。體檢膝反射減弱,肌肉壓痛,并有垂足、垂腕體征。以上病癥可能為()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

患者出現(xiàn)疲倦,乏力,牙齦腫脹出血,牙齒松動(dòng),貧血,關(guān)節(jié)肌肉痛疼,傷口難愈合,皮下出血,可能是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

患者自述眼干燥,視力下降,羞明,尤其夜間行走困難,診斷為夜盲,可能缺乏()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

食品衛(wèi)生檢查發(fā)現(xiàn)某個(gè)體戶出售的豬肉有肉眼可見(jiàn)白色,綠豆大小半透明的水泡狀包囊,包囊一端為乳白色。在40cm×40cm的肌肉切面上檢出包囊8個(gè)。此病畜肉的處理原則是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

5個(gè)月的嬰兒,母乳喂養(yǎng),出生以來(lái)一直有嘔吐、心跳快、呼吸困難等癥,后因強(qiáng)直性痙攣、心力衰竭而死亡,其最有可能缺乏的是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

38歲黑龍江婦女,輕微活動(dòng)后即感氣促、胸悶,臨床檢查發(fā)現(xiàn)其心臟擴(kuò)大,心律失常,紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活力下降,其最有可能缺乏的是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某遠(yuǎn)離海洋的內(nèi)地山區(qū),成年人單純性甲狀腺腫發(fā)病率升高。從營(yíng)養(yǎng)的角度考慮缺乏何種元素()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題