單項(xiàng)選擇題谷粒中碳水化合物的特點(diǎn)不包括（）

A.主要為能被消化吸收的多糖
B.少量果糖、葡萄糖
C.直鏈淀粉糊化后較黏，較難消化
D.支鏈淀粉含量比例較大
E.谷粒中的單糖易被酵母菌發(fā)酵


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1.單項(xiàng)選擇題衡量機(jī)體維生素B2的營養(yǎng)狀況，最常用的實(shí)驗(yàn)室檢查方法是（）

A.紅細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測定
B.白細(xì)胞內(nèi)維生素B2含量
C.尿負(fù)荷試驗(yàn)
D.暗適應(yīng)測定
E.紅細(xì)胞NAD含量

2.單項(xiàng)選擇題食物中可保持維生素A穩(wěn)定性的是（）

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素K
D.維生素D
E.維生素E

3.單項(xiàng)選擇題對維生素的認(rèn)識錯誤的是（）

A.人體需要量極微
B.不構(gòu)成機(jī)體主要組成成分
C.具有特殊生理功能
D.不提供機(jī)體熱能
E.大多數(shù)維生素人體可以合成

4.單項(xiàng)選擇題與兒童鋅缺乏無關(guān)的表現(xiàn)是（）

A.生長發(fā)育遲緩
B.食欲下降
C.齒齦出血
D.第二性征發(fā)育障礙
E.易感染

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于鈣吸收的說法錯誤的是（）

A.人體吸收率一般為20％～40％
B.草酸、植酸與鈣形成不溶性鹽，降低鈣吸收率
C.賴氨酸、色氨酸增加鈣吸收
D.膳食纖維降低鈣吸收
E.乳糖與鈣形成絡(luò)合物降低鈣吸收