單項(xiàng)選擇題食物蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值是指()

A.氮吸收量/氮攝入量
B.氮攝入量/氮吸收量
C.氮儲(chǔ)留量/氮吸收量
D.氮吸收量/氮儲(chǔ)留量
E.氮儲(chǔ)留量/氮攝入量


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1.單項(xiàng)選擇題引起四季豆中毒的有毒成分是()

A.秋水仙堿
B.皂素
C.龍葵素
D.毒蠅堿
E.氰苷

2.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽食物中毒的機(jī)制是()

A.巰基酶失活
B.膽堿酯酶活性被抑制
C.溶血作用
D.低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白
E.毛細(xì)血管擴(kuò)張

3.單項(xiàng)選擇題大豆種能影響鋅、鈣、鎂、鐵被吸收利用的物質(zhì)是()

A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.硫代葡萄糖苷
E.皂苷

4.單項(xiàng)選擇題引起副溶血性弧菌中毒的常見(jiàn)食物是()

A.奶類
B.肉類
C.海產(chǎn)品
D.發(fā)酵食品
E.腌制食品

5.單項(xiàng)選擇題和肉類相比較,魚(yú)類中()

A.脂肪含量較高,且多為飽和脂肪酸
B.脂肪含量較低,且多為飽和脂肪酸
C.脂肪含量較高,且多為不飽和脂肪酸
D.脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸
E.不含膽固醇

最新試題

某人食用海產(chǎn)品6小時(shí)后,出現(xiàn)上腹部絞痛,繼而腹瀉、洗肉水樣便,腹瀉后惡心嘔吐,體溫39.2℃,畏寒,該人可能患有()

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