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判斷題

廚房工作屬于飯店前臺工作，其位置、氣溫、接觸面都與前臺大相徑庭。

答案：錯誤

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宴會在客人用餐前菜肴已烹制完畢（中途視情況再作添補(bǔ)），自助餐則須在客人進(jìn)餐中循序漸進(jìn)地烹制出品。

答案：錯誤

單項選擇題

廚房加工設(shè)備是指對原料進(jìn)行去皮、分割、切削、打碎等處理的機(jī)器設(shè)備，例如（）。

A.食品冷藏柜
B.煤氣炒爐
C.蒸汽夾層鍋
D.鋸骨機(jī)

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