單項選擇題牦牛肌肉組織較致密,顏色()纖維較細(xì),脂肪為黃色。

A.暗紅色
B.深紅色
C.粉紅色
D.白色


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1.單項選擇題四川名菜麻婆豆腐是以()為輔助原料。

A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.兔肉

2.單項選擇題()被稱為瑪瑙。

A.畜腎
B.畜胃
C.畜肺
D.畜心

4.單項選擇題()的刀工處理主要為花刀,宜旺火速成烹調(diào)。

A.畜腎
B.畜肺
C.畜肝
D.畜胃