單項(xiàng)選擇題

【A型題】下列食譜編制原則及方法錯(cuò)誤的是（）

A.肝臟是維生素A含量最多的食物，每周攝入25g肝臟是有益的
B.標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定豆制品的數(shù)量是以豆腐干為基準(zhǔn)
C.米不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，洗米的次數(shù)不應(yīng)太多
D.煮米粥和發(fā)酵面食不應(yīng)加堿，以減少維生素的破壞
E.蔬菜要先洗后切，不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間浸泡

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單項(xiàng)選擇題

【A型題】下列不是學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐營(yíng)養(yǎng)供給量標(biāo)準(zhǔn)制定根據(jù)的是（）

A.《九十年代中國(guó)兒童發(fā)展規(guī)劃綱要》
B.《九十年代中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》
C.《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》
D.《特定人群膳食指南》
E.《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》

單項(xiàng)選擇題

【A型題】在下列制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜的原則中錯(cuò)誤的是（）

A.確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)
B.午餐可用糕點(diǎn)、甜點(diǎn)取代主副食
C.考慮當(dāng)?shù)氐娘嬍碃顩r和學(xué)生的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)能力，因地制宜，充分利用當(dāng)?shù)厥澄镔Y源
D.盡量多地提供富含鈣的食物和飲料，每份午餐提供的鈣不應(yīng)低于400mg
E.保證一定量蔬菜和水果的供應(yīng)