判斷題動物性原料的加工應該遵循物盡其用的原則。
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華南地區(qū)的特色菜點有()
題型:多項選擇題
宴會菜單設計中的二級目標反映出的問題是()。
題型:單項選擇題
保持菜單對顧客的吸引力,可以采取的措施是()。
題型:單項選擇題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型:判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型:判斷題
兩種原色混合的色叫間色,又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色(紅+黃=橙);黃與藍混合成綠色(黃+藍=綠)。
題型:判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型:判斷題
高檔筵席所配置的面點要求用料精良,制作精細,造型細膩別致,風味獨特。
題型:判斷題
按照食雕步驟,一般來說,先構思命題,再選料。選料即根據構思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
題型:判斷題
宴會菜單設計前對顧客舉辦宴會情況的調查只是一種形式。
題型:判斷題