單項選擇題鋸刀切一般適用質(zhì)地()的原料。
A.脆嫩
B.韌性
C.較硬原料
D.松散性原料
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1.單項選擇題下列適用于拍刀砍的原料是()。
A.青菜
B.蘿卜
C.面包
D.魚頭
2.單項選擇題下列適用于砍刀的原料是()。
A.黃瓜
B.土豆
C.排骨
D.蘿卜
3.單項選擇題直刀砍在落刀時要達(dá)到()準(zhǔn)、狠,力求一刀砍斷原料,盡量不重刀。
A.快
B.穩(wěn)
C.猛
D.力大
4.單項選擇題直刀劑與直刀推劑的加工原料不同,直刀劑一般適用加工()原料。
A.較嫩的韌性原材料
B.韌性原材料
C.帶骨的原材料
D.脆性的原材料
5.單項選擇題正斜刀片要求將刀身傾斜,刀背朝右前方,刀刃自()運行,將原料片開。
A.右前方向后方
B.左前方向后方
C.左前方向前方
D.右前方向前方
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白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
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蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
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雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
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食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運用。
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泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
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