單項選擇題α–螺旋和β–折疊屬于蛋白質的結構是（）。
A.一級結構
B.二級結構
C.三級結構
D.結構域
E.四級結構
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1.單項選擇題決定食物中蛋白質的營養(yǎng)價值的因素是（）。
A.食物蛋白質的來源
B.蛋白質是否容易分解
C.必需氨基酸的種類和數(shù)量
D.含硫氨基酸的含鑷
E.食物蛋白質的存在形式
2.單項選擇題能使蛋白質溶液穩(wěn)定的因素是（）。
A.一級結構
B.膠體性質
C.等電點
D.紫外吸收性質
E.別構效應
3.單項選擇題磷酸戊糖途徑生成的重要物質是（）。
A.ATP
B.NADH+H
C.FADH2
D.NADPH+H
E.GTP
4.單項選擇題關于酶必需基團的正確敘述是（）。
A.所有的功能基團
B.疏水基團
C.親水基團
D.能結合底物、輔酶（基）的功能基團
E.與酶活性有關的功能基團
5.單項選擇題不出現(xiàn)于蛋白質中的氨基酸是（）。
A.半胱氨酸
B.胱氨酸
C.瓜氨酸
D.精氨酸
E.賴氨酸