單項選擇題中國早期面點形成的時間大約是（）。
A、夏朝
B、商周
C、先秦
D、漢代
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題以肉為基礎(chǔ)，只含有一種海味原料，再配適量蔬菜和炒熟的雞蛋制成的餡心叫（）。
A、海三鮮
B、半三鮮
C、肉三鮮
D、雞三鮮
2.單項選擇題調(diào)制面團時，面筋蛋白質(zhì)達到最大脹潤值時的溫度是（）。
A、20℃
B、30℃
C、40℃
D、50℃
3.單項選擇題在冬季調(diào)制溫水面團時，水溫應(yīng)掌握在（）。
A、50℃
B、50℃以上
C、50℃以下
D、50℃左右
4.單項選擇題小麥淀粉粒糊化開始溫度是（）。
A、60℃
B、65℃
C、67℃
D、68℃
5.單項選擇題新腌制的蔬菜在（）時，亞硝酸鹽的含量最高，因此一定要待腌透后再食用。
A、2~4天
B、5~6天
C、7~8天
D、9~10天
最新試題
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題