判斷題廚房生產流程是指廚房在生產加工產品的過程中,各環(huán)節(jié)的流向和程序。
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小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
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氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調方法。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
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清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調料燉煮。
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滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
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空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
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食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
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拌制工藝一般經過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。
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白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
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