單項(xiàng)選擇題下列品種屬于華東地區(qū)傳統(tǒng)菜肴的是（）
A.水晶肴肉
B.沔陽(yáng)三蒸
C.酥烤云腿
D.過(guò)油肉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)現(xiàn)代烹任技術(shù)的發(fā)展開始于20世紀(jì)（）年代初。
A.60
B.70
C.80
D.90
2.單項(xiàng)選擇題下列品種屬于東北地區(qū)傳統(tǒng)菜肴的是（）
A.酸湯菜
B.神仙爐
C.八寶鴨鴨
D.燒蹄花
3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于民間菜敘述說(shuō)明正確的選項(xiàng)是（）
A.歷史上遺留的少部分飲食品種
B.中國(guó)烹飪技藝文化之根
C.鄉(xiāng)村居民家庭中遺忘的日常飲食
D.中國(guó)菜點(diǎn)的個(gè)體
4.單項(xiàng)選擇題中國(guó)菜點(diǎn)的靈魂是（）
A.味道
B.方法
C.形式
D.文化
5.單項(xiàng)選擇題制作傳統(tǒng)面點(diǎn)品種“銀絲卷”的主要成形手法是（）
A.疊
B.抻
C.切
D.撥
最新試題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問(wèn)題是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題